Vuilnis-augurken

Snijd beide uiteinden van elke radijs in stukken en snijd ze in vieren. (Als je de radijsjes heel laat, kun je de radijs niet goed inpakken en is er te veel ruimte voor pekel in de pot. De augurken zouden dan ver zijn te zout ).

Verpak de radijs zo stevig mogelijk in een pot, waarbij de knoflookteentjes gelijkmatig verdeeld worden.Ik raad aan om een ​​kanon met kleine opening te gebruiken, maar een zak radijs is niet gemaakt om precies in een pot van een bepaalde grootte te passen, dus gebruik uw oordeel over hoeveel zakken radijs en potten u wilt gebruiken. Bedek de radijs met pekel en dop de pot. Draai het ondersteboven en plaats het in de koelkast gedurende 3 weken om het in te zuigen. U zult merken dat al heel snel de azijn begint om de rode schil van de radijs af te breken, waardoor het sap van de augurk en de radijsjes elk uniform roze worden.

Over dat pekelrecept. Ik maak de mijne met een liter water, 1/4 liter zout en 1/4 liter azijn zoals mijn oma me heeft geleerd, maar heb de metingen verlaagd voor mensen die misschien niet zoveel gebruiken. Ik bewaar deze pekel in een gallon pot en wanneer ik iets in de buurt heb dat misschien goed is om te pekelen (groene tomaten, snijbonen, baby wortelen, bloemkool, enz.) Ik pak gewoon een pot, pak het in met groenten en kruiden (knoflook, dille, curry, Italiaanse kruiden etc.) en giet op de pekel. Ik heb altijd een aantal zeer goede augurken in mijn koelkast! Maakt ook een goed geschenk, als je ze verzegelt.