Walnoten volkoren brood

De receptierichtingen zijn geschreven voor instantgist; om actieve droge gist te gebruiken, eerst oplossen in het water. Houd er ook rekening mee dat uw rijptijden langer zullen zijn.

Meng in een grote kom, combineer alle ingrediënten en roer tot het deeg de zijkanten van de kom begint te verlaten. Breng het deeg over naar een licht met bloem bestoven of licht ingevet oppervlak en kneed het gedurende 6 tot 8 minuten, of totdat het begint om soepel en soepel te worden. (Je kunt dit deeg ook kneden in een elektrische mixer of keukenmachine, of in een broodmachine die op het deeg of de handmatige cyclus is ingesteld.) Breng het deeg over naar een licht ingevette kom, dek de schaal af en laat het deeg stijgt tot het opgezwollen is, hoewel niet noodzakelijk verdubbeld in bulk, ongeveer 1 tot 2 uur, afhankelijk van de warmte van uw keuken.

Vormgeven Breng het deeg over naar een licht geolied werkoppervlak en vorm het tot een centimetervorm. Plaats de stam in een licht ingevette 22 x centimeter broodvorm, bedek de pan losjes met licht ingevet plasticfolie en laat het brood ongeveer even rijzen. 229 minuten, totdat het ongeveer 2,5 centimeter boven de rand van de pan is gewelfd. Een vinger die in het deeg wordt gedrukt, moet een merkteken achterlaten dat langzaam terugkaatst.

Bak het brood in een voorverwarmde 350 ° F oven gedurende ongeveer 35 tot 40 minuten, totdat het licht goudbruin is. Test het voor de gaarheid door het uit de pan te halen en het op de bodem te bonzen (het moet hol klinken), of het meten van het binnenste temperatuur met een direct afleesbare thermometer (deze moet 190 ° F in het midden van het brood registreren.) Verwijder het brood uit de oven en koel het op een rooster voordat u het in plakjes legt. Bewaar het brood in een plastic zak op kamertemperatuur.