Deense vlecht

Deens deeg: giet water in een grote kom, strooi eroverheen.

gist en laat een minuut zacht worden.

Voeg melk, eieren, suiker en zout toe.

Klop om te mengen. Opzij zetten.

Doe bloem in de keukenmachine, voeg boter en puls toe (2057 keer) tot de boter in stukken gesneden is van 1,25 centimeter diameter, niet kleiner.

Leeg de inhoud van de keukenmachine in de kom met het gistmengsel.

Draai het mengsel heel voorzichtig om met een rubberen spatel tot de droge ingrediënten bevochtigd zijn.

Boter moet in discrete stukken blijven.

Dek de schaal af en zet hem een ​​nacht in de koelkast (of maximaal 4 dagen).

Verdeel het werkblad lichtjes, draai het deeg eruit en bloem het deeg licht.

Pat in een ruig vierkant.

Opmerking: Als het deeg op enig moment te zacht wordt, bedek het dan met plastic en laat het afkoelen.

Rol uit naar 16 "x 16".

Vouw als derde een derde letter in en draai deze zodat de gesloten vouw zich links van je bevindt.

Rol opnieuw naar 10 "x 24".

Vouw de derde vouw opnieuw in, draai zodat de gesloten vouw zich links van je bevindt.

Rol een vierkant van 20 "x 20" binnen.

Vouw het vierkant in drie delen en draai zodat de gesloten vouw zich links van je bevindt.

Rol in een rechthoek van 10 "x 20", vouw de derde opnieuw in.

Wikkel het deeg in plastic en laat het minimaal 30 minuten (tot 2 dagen) afkoelen.

Deeg kan gedurende 1 maand worden ingevroren.

Ontdooi 's nachts in de koelkast.

Deens-amandelvulling: doe amandelen, suiker en boter in de keukenmachine.

Verwerk totdat de amandelen fijngemalen zijn, waarbij de kom indien nodig geschraapt wordt.

Voeg amandelextract en 2 eetlepels van het losgeklopte eiwit toe.

Verwerk tot het gemengd is.

Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast tot het nodig is (tot 1 week).

Breng het op kamertemperatuur voordat u het gebruikt.

Deens-bes Jam vulling: Roer bessen en suiker samen in steelpan.

Kook op laag, roer totdat het meeste is opgenomen en de vulling glanzend is.

(Kan in de magnetron worden gedaan) Citroensap toevoegen.

Schraap het vullen in een kleine container en koel af tot kamertemperatuur.

Verzegel de container en ontspan.

Wordt 1 week gekoeld bewaard.

Deense vlechtconstructie: verdeel Deens deeg in twee.

Rol elk gekoeld Deens deeg half op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een 10 "x 16" rechthoek.

Til op naar een met perkament bekleed blad van een half vel.

Verspreid een deel van het fruit door het middelste derde deel van het deeg.

Top met een beetje crème of amandelvulling.

Opmerking: het is mogelijk dat u niet de volledige hoeveelheid vulling nodig hebt. Gebruik een pizzasnijder of een scherp mes, snij 30 36 schuine lijnen langs elke kant en snij de sneden vanuit het midden naar de rand en snijd stroken van ongeveer 2 centimeter breed.

Vouw stroken gebak in het midden, doorkruis de vulling door afwisselend strips aan elke kant.

Druk lichtjes op de uiteinden om te verzegelen en loop met uw handen langs de zijkanten van het deeg om te strekken.

Bestrijk ze met eiwit, bestrooi met suiker en amandelen.

Bedek met een theedoek en laat rijzen bij kamertemperatuur totdat het er uitziet en puffy aanvoelt.

Ongeveer 30 minuten.

Verwarm de oven voor op 400 ° F.

Bak in het midden van de oven gedurende 15-20 minuten goudbruin.

Koel enigszins Roer koffie en poedersuiker samen om een ​​glad glanzend glazuur te produceren.

Schep glazuur in een zip-loc zak, sluit de bovenkant af en knip de hoek af met een schaar om een ​​spuitzak te creëren.

Knijp kronkels van glazuur over het deeg en laat het in te stellen.

Dienen.

Opmerkingen: u kunt ook andere Deense vullingen gebruiken.

Zoals:.

Deens- roomkaasvulling (recept # 54153).

Deens-gedroogde pruimenvulling (recept # 54152).

Deense banketbakkersroomvulling (recept # 54151).

Deens-abrikozenvulling (recept # 54150).