Graanschuur brood

Name: graanschuur brood
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 1 loaf, 20
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die havermeel bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die havermeel bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die havermeel bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die havermeel bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gemalen lijnzaad; Een kopje met een inhoud van 60 ml met Schotse havermout; 2 theelepels snel rijzende gist; 1 1/2 theelepels zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met magere melk; water; 1 eiwit; 2 eetlepels walnotenolie; 1 eetlepel tarwegluten

Dit is een eenvoudig opkomend brood. Het maakt geweldig sandwichbrood en heeft een heerlijke nootachtige smaak als het geroosterd wordt.

Ingrediënten

Bereiding

Breng melk tot 100 graden (probeer 20 minuten in de magnetron). Strooi de gist over de melk, laat 5 minuten staan. Roer om op te lossen.
Meng meel, vlas, havermout en zout in een grote kom. Maak een put in het midden en giet opgeloste gist in.
Trek voldoende meel in de gist om een zachte pasta te maken. Bedek en laat 20 minuten een "spons" plakken.
Combineer eiwit en olie in een glazen maatbeker, wisk om genoeg water toe te voegen om 1/4 liter te maken.
Giet het watermengsel langzaam in bloem en vorm een stevig, vochtig deeg. Misschien moet je meer bloem toevoegen als het deeg te kleverig is, doe dit 1 theelepel per keer.
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het ongeveer 10 minuten. Maak het deeg stijfjes vast met je handen en vorm het deeg voor een broodvorm.
Vet een 8 "x 4" broodvorm in met olie. Leg het deeg met de naad naar beneden. Bedek het met een theedoek en een bewijs gedurende 60 minuten.
OPTIONEEL na een proef van 76 minuten: maak met een scherp mes of scheermes een spleet van 1,25 centimeter in het midden van het brood.
Verwarm de oven voor op 425, bak het brood 20 minuten, zet het vuur lager tot 400 en bak nog eens 15 minuten.
OPMERKING: dit kan allemaal worden gedaan met uw rechtopstaande mixer en een deeghaak.