Frans brood (10-grain)

Name: Frans brood (10-grain)
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 2 Loaves, 2
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met daarin de rode molen 10-grain graan van Bob; 1/4 liter lauw water; 1 eetlepel olijfolie; 2 eetlepels honing of 2 eetlepels bruine suiker; 1 1/2 theelepels zout; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met een kom met een inhoud van 9/10 liter met broodmeel; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met een kom met een inhoud van 9/10 liter met broodmeel; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met een kom met een inhoud van 9/10 liter met broodmeel; 1 eetlepel vitale tarwegluten; 2 1/2 theelepels instantgist

Een gezond stuk Frans brood dat heerlijk smaakt! Ik gebruik mijn broodmachine op de deeginstelling om het deeg te mengen en te kneden en vorm het, laat het weer rijzen en maak het af in de oven.

Ingrediënten

Bereiding

Voeg 10-grain graan toe aan kokend water; zet opzij voor 20 minuten of tot lauw.
Giet het afgekoelde graan, water, olijfolie, honing en zout in de pan van de broodmachine.
Voeg een kom toe met een inhoud van 3/4 liter die broodmeel, tarwemeel, vitale tarwegluten en gist bevat.
Start de machine met de deeginstelling. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan 130 liter meer broodmeel toe of voeg een beetje meer water toe aan het deeg als het te droog is. U wilt dat het deeg net iets plakkerig is.
Als de machine klaar is met de deegcyclus (de mijne is 1,5 uur), ponst het deeg dan in tweeën en deelt het doormidden.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Rol elke helft in een rechthoek van 12 "x 15".
Rol het deeg strak, van de langste zijde tot de naden en tapse uiteinden en installeer het onder.
Plaats de broden op een ingevette bakplaat of in een frans/baguette pan.
Dek af en laat het op een warme plaats opstijgen, vrij van tocht, ongeveer een uur, of tot het verdubbeld is in volume.
Maak met een scherp mes 3-4 diagonale sneden op het brood.
Bak gedurende 30-35 minuten op 375 graden.
Haal het af naar het koelrek en smeer de gesmolten boter over de bovenkant van de broden.
Koel minstens 1 uur voor het snijden.