Warme auberginesalade met sesam en sjalotten

Snij aubergines af en snijd ze in de lengte doormidden. Laat ze 5 minuten in koud water weken, dep ze af en dep ze droog. Schik ze op een magnetronbestendige schaal, bedek ze met plasticfolie en kook ze tot ze zacht en zacht zijn (3-6 minuten). een paar minuten om het koken te voltooien. Of stoom-aubergine 5-7 minuten of tot ze slap en mals zijn.

Meng in een kom suiker, sojasaus, sake (of sherry), azijn, sesamzaad en sesampasta (of pindakaas).

Snijd (indien gewenst gevild) aubergine in reepjes van ongeveer 1,25 centimeter breed en 7,66 centimeter lang. Een handvol per keer, wikkel strips in papieren handdoeken en knijp om extra water te verwijderen.Hol op serveerschaal.

Sprenkel de saus over de aubergine en strooi er myoga (of sjalotjes) en shiso (of kruiden) bovenop. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Zorg ervoor dat Vegan, als je Sake gebruikt, veganistisch vriendelijk is.