Warme gouden bietensalade met groenten en amandelen

Verwarm de oven op 425 ° F.Lijn een centimeter vierkant bakblik of cakeblik met een groot vierkant folie, groot genoeg om de wortels van de bieten te omsluiten. Spoel de wortels van de bieten lichtjes om echt klonterig vuil te verwijderen en dep ze droog. ze in het folievierkant en besprenkel ze lichtjes met olijfolie en bestrooi ze royaal met zout en peper. Vouw de folie op en kreuk om te verzegelen. Bak de bieten gedurende 60 minuten of tot ze kunnen worden doorboord met een vork. Zet opzij om af te koelen.

Snijd intussen de bietengroenten in hapklare linten. Snijd de stengels tussen de wortels en waar de bladeren beginnen, maar snijd de bladribben samen met de bladeren. Spoel grondig om alle sporen van vuil en gruis te verwijderen. In een grote koekenpan, verwarm een ​​scheutje olijfolie op matig vuur en voeg de knoflook toe.Kook op laag gedurende ongeveer 5 minuten of tot de knoflook goudkleurig en geurig is. Voeg de gehakte bladeren toe en roer om te bedekken met de knoflook.Kook op middelhoog tot ongeveer 10 minuten of tot de bladeren zacht en zacht zijn.Verwijder van het vuur.

Als de bieten koel zijn, wrijf ze in met een papieren handdoek om de schil te verwijderen. Hak vervolgens in stukjes bieten en meng met de gekookte groenten, geitenkaas en amandelen. Smeer en breng op smaak met peper en zout naar smaak. Houd warm of koud. (Dit maakt ook een uitstekende geperste sandwichvulling, vooral met wat extra geitenkaas.)