Zelfgemaakte vegan yoghurt

Name: zelfgemaakte vegan yoghurt
Cook time: 10 min
Total time: 450 min
Yield: 7
Ingredients: 2 eetlepels arrowroot poeder; 2 eetlepels tapiocameel; 2 eetlepels lijnzaadmeel; 1 theelepel guargom; 130 liter water, of zoals nodig; Een kom met een inhoud van 1 liter met amandelmelk; 1 theelepel agar-agar poeder; 1/2 theelepel xanthaangom; 0,25 theelepel soja-zonnebloemlecithine; 0,25 theelepel soja-zonnebloemlecithine; veganistische yoghurt startercultuur

Ingrediënten

Bereiding

Plaats pijlwortelpoeder, tapiocameel, lijnzaadmeel en guargom afzonderlijk in 1 kleine wegwerpbare liter met voldoende water om ze elk op te lossen.
Breng amandelmelk aan de kook in een steelpan. Voeg de opgeloste arrowroot, tapioca, lijnzaad en guargom toe. Voeg een voor een de agar-agar, xanthaangom, gemalen sojalecithine korrels en soja-zonnebloemlecithine toe, krachtig zwaaien na elke toevoeging. Blend met behulp van een elektrische mixer tot goed gecombineerd. Blijf doorkoken tot een in het yoghurtmengsel ingebrachte instant-read-thermometer 30 tot 40 graden (32 tot 46 graden Celsius), ongeveer 5 minuten, aangeeft.
Roer veganistische yoghurt-starter in de pan met het yoghurtmengsel; Meng goed. Giet yoghurt in potten.
Zet het ovenlicht aan. Plaats potten op het bovenste rek in de oven; bedek met een doek. Sluit de deur en laat yoghurt zitten tot ze ingedikt is tot de gewenste consistentie, 7 tot 9 uur. Neem potjes of giet yoghurt in een luchtdichte bak en zet in de koelkast.