Warme kippenlever en venkelsalade

Name: warme kippenlever en venkelsalade
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter met spinazie, gespoeld en gehakt; 400 gram venkel - getrimd, in vieren gedeeld en in plakjes gesneden; 2 eetlepels boter; 60 liter olijfolie; 2 teentjes knoflook, gehakt; 400 gram kippenlevers, getrimd en in plakjes gesneden; 130 liter kippenbouillon; 1 theelepel kappertjes, gehakt; 4 ansjovisfilets, gespoeld en fijngehakt; 1 theelepel gedroogde salie; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper

Venkel, met een zoete zoethoutsmaak, geeft deze warme salade een exotisch tintje.

Ingrediënten

Bereiding

Verdeel spinazie tussen 4 saladeplaten.
Smelt in een grote diepe koekepan 1 eetlepel boter op middelhoog vuur; voeg venkel toe en kook ongeveer 3 minuten of tot het gaar is.Verwijder van de koekenpan; opzij zetten.
In dezelfde koekepan, warmte resterende boter met olijfolie; voeg knoflook toe en kook gedurende 1 minuut.Voeg kippenlevers toe; kook gedurende 3 tot 4 minuten of tot niet meer roze in het midden.
Breng venkel terug naar de koekepan. Voeg bouillon, ansjovis, kappertjes, salie, zout en peper toe; kook op hoog vuur gedurende 2 tot 3 minuten of tot de saus iets is verminderd.
Schep het mengsel over de afzonderlijke salades en garneer met venkelblaadjes.Serveer onmiddellijk.