Warme paddenstoelen, spekjes en linzensalade

Name: warme paddenstoelen, spekjes en linzensalade
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 10 spekjes, plakjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rode ui, in blokjes gesneden; 200 g cremini-paddenstoelen, in vieren gedeeld als ze groot zijn, gehalveerd als ze klein zijn; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met groene linzen of een kom met een inhoud van 1/2 liter met beluga-linzen, gekookt; Een kop met een inhoud van 60 ml die rode wijnazijn bevat; 1 1/2 theelepeltjes Dijon-mosterd; 1 theelepel honing; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die rucola bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse tomaat, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse basilicum, gehakt; 4 eetlepels koolzaadolie of 4 eetlepels druivenpitolie; 4 grote eieren; 2,5 centimeter zout en peper naar smaak

Deze salade komt samen in een mum van tijd en kan worden geserveerd als een lichte lunch of avondmaal, of zelfs voor een stevig ontbijt. Het bevat spek en gebruikt zijn vet voor het frituren van champignons en in blokjes gesneden uien. Gekookte linzen worden toegevoegd, dan gegooid in een Dijon mosterd en rode wijnvinaigrette.Arugula en tomaten geven een vleugje kleur en versterken de smaak.Wie houdt niet van een goed, gebakken ei? Bovenop deze heerlijke salade, het maakt het bijna te mooi om te eten. Bijna.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote koekenpan, kook het spek tot het knapperig is. Haal de pan van de koekenpan en laat hem uitlekken op een papieren doek. Snijd hem in kleine stukjes als hij voldoende afgekoeld is.
Houd de hitte op middelhoog en voeg de uien en champignons toe. Bak tot champignons goudbruin zijn en de uien lichtdoorlatend zijn, ongeveer 10 minuten. Haal van het vuur, kook de gekookte linzen erin. Roer om te vetten.
Roer in een middelgrote kom rode wijnazijn, Dijon en honing samen. Giet dit over het paddenstoelen/linzen mengsel en roer goed. Schep het mengsel in een grote kom en voeg het fijngehakte spek, rucola, tomaten en basilicum toe. Breng op smaak met zout en peper.
Veeg de koekenpan weg. Voeg op een matig hoog vuur olie toe. Bak de eieren tot de gewenste gaarheid terwijl je de salade op 4 borden verdeelt. Bestrijk elke salade met een gebakken ei.

Blogs die misschien interessant zijn

wanneer ziet u resultaten als u elke dag sport

slechts 30 minuten licht oefenen per dag kan de gezondheid ten goede komen

wat zijn de gezondheidsvoordelen van 2 miles per dag lopen

hoeveel gewicht kunt u verliezen door 30 minuten per dag te lopen

verliest u vijf dagen per week gewicht van 30 minuten cardio

Ik vond het geweldig

Warme paddenstoelen, spekjes en linzensalade

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies