Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Cairie Virrueta
Warme paddenstoelen, spekjes en linzensalade
Deze salade komt samen in een mum van tijd en kan worden geserveerd als een lichte lunch of avondmaal, of zelfs voor een stevig ontbijt. Het bevat spek en gebruikt zijn vet voor het frituren van champignons en in blokjes gesneden uien. Gekookte linzen worden toegevoegd, dan gegooid in een Dijon mosterd en rode wijnvinaigrette.Arugula en tomaten geven een vleugje kleur en versterken de smaak.Wie houdt niet van een goed, gebakken ei? Bovenop deze heerlijke salade, het maakt het bijna te mooi om te eten. Bijna.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 10 spekjes, plakjes
-
Een kopje met een inhoud van130 ml met rode ui, in blokjes gesneden
- 200 g cremini-paddenstoelen, in vieren gedeeld als ze groot zijn, gehalveerd als ze klein zijn
-
Een kom met een inhoud van1/2 liter met groene linzen of een kom met een inhoud van 1/2 liter met beluga-linzen, gekookt
-
Een kop met een inhoud van60 ml die rode wijnazijn bevat
- 1 1/2 theelepeltjes Dijon-mosterd
- 1 theelepel honing
Bereiding
-
In een grote koekenpan, kook het spek tot het knapperig is. Haal de pan van de koekenpan en laat hem uitlekken op een papieren doek. Snijd hem in kleine stukjes als hij voldoende afgekoeld is.
-
Houd de hitte op middelhoog en voeg de uien en champignons toe. Bak tot champignons goudbruin zijn en de uien lichtdoorlatend zijn, ongeveer 10 minuten. Haal van het vuur, kook de gekookte linzen erin. Roer om te vetten.
-
Roer in een middelgrote kom rode wijnazijn, Dijon en honing samen. Giet dit over het paddenstoelen/linzen mengsel en roer goed. Schep het mengsel in een grote kom en voeg het fijngehakte spek, rucola, tomaten en basilicum toe. Breng op smaak met zout en peper.
-
Veeg de koekenpan weg. Voeg op een matig hoog vuur olie toe. Bak de eieren tot de gewenste gaarheid terwijl je de salade op 4 borden verdeelt. Bestrijk elke salade met een gebakken ei.
Blogs die misschien interessant zijn
-
20 min<30 minutenavocado's, hoofdsla, Zalm, ui, selderij, olie-, citroensap, teentje knoflook, mosterd-, zout, peper, peterselie,zalmsalade op de halve schaal -
30 min<30 minutenboter, olie-, teentjes knoflook, brood, zout, teentjes knoflook, zout, het beste citroensap, Worcestershire saus, ansjovis, olie-, olie-, kaas, hoofdsla,traditionele caesar salade -
30 min<30 minutenboter, zout, peper, nootmuskaat, water verdeeld, water verdeeld, meel, kaas, eieren belangrijk,gougeres Franse kaasrookjes -
20 min<30 minutenkaas, karnemelk, ui, salie, zout, peper, knoflook poeder, oregano, varkensvlees,zelfgemaakte salworstpasteitjes (eenvoudig)
Ik vond het geweldig