Warme paksoi, bieten en feta-salade

Name: warme paksoi, bieten en feta-salade
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 3
Ingredients: 10 kleine bieten, bijgesneden, waarbij 2,5 centimeter van de stelen is bevestigd; 4 teentjes knoflook, gehakt, verdeeld; 2 eetlepels arachideolie; 3 hoofden baby paksoi, gehakt; 2 eetlepels arachideolie; 1 1/2 theelepels boter; Een kop met een inhoud van 80 ml met verkruimelde fetakaas

Afleidend van de gebruikelijke Aziatisch flaming van bok choy, heeft deze mooie felroze salade een rijke feta-smaak met een frisse, schone afdronk. De paksoi biedt een mooie crunch terwijl de bieten de tonen aards houden, met de feta en knoflook om de smaak te verscherpen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 210 graden (220 C). Leg de bieten, 0,25 gehakte knoflook en de olijfolie op een stuk zware aluminiumfolie; vouw de folie rond de bieten in een verzegeld pakket.
Rooster bieten in de voorverwarmde oven tot ze gemakkelijk doorboord zijn met een vork, 40 minuten tot 1 uur. Laat de bieten afkoelen totdat ze kunnen worden verwerkt, wrijf dan met een papieren handdoek om de huiden te verwijderen. Mix in centimeterkubussen; opzij zetten.
Verhit de pinda-olie en boter in een zware koekenpan op middelhoog vuur. Kook en beweeg de paksoi en de resterende knoflook samen tot de paksoi lichtjes zacht maar knapperig is, ongeveer 5 minuten.Verwijder van het vuur; roer de bieten en de feta erdoor.