Warme perencompote

Name: warme perencompote
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 1,8 grote rijpe peren, ongeveer 900 gram (bij voorkeur Bosc-peren of Anjou-peren); Een kop met een inhoud van 130 ml die lichtbruine suiker bevat, stevig verpakt; 2 eetlepels maizena; 1/2 theelepel gemalen kaneel of 1/2 theelepel piment; 1/2 liter appelsap of 1/2 liter fruitnectar; 2 eetlepels cognac of 2 eetlepels donkere rum; 4 eetlepels ongezouten boter

Fijn voor het bijvullen van ijs, meloen, suikermeloen, broodpudding, gewone cake of wafels / pannenkoeken.

Ingrediënten

Bereiding

Schil en kern de peren en snij in achtsten; opzij zetten.
Meng in een middelgrote pan de bruine suiker, maïszetmeel en kaneel of piment. Doe het sap of de fruitnectar erin en meng goed. Zet de pan op middelhoog vuur en kook de saus onder roeren tot het mengsel glad is. Voeg de peren toe en breng de saus zacht aan de kook.
Zet het vuur lager tot middelhoog en kook verder, af en toe roeren, gedurende 15 - 20 minuten of tot de peren zacht zijn, bijna doorschijnend, en de siroop dik is. Roer de rum en boter erdoor en verwarm een paar minuten langer.