Warme salade van zoete aardappels

Name: warme salade van zoete aardappels
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 4 grote bakaardappelen, gepeld en in blokjes gesneden; 4 grote bakaardappelen, gepeld en in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met mayonaise; Een kop met een inhoud van 60 ml met Dijon-mosterd; Een kopje met een inhoud van 80 ml met balsamicoazijn; 1 theelepel gemalen kurkuma; 1 eetlepel gehakte bieslook; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 plakjes scherp gekookt spek, verkruimeld; 1 rode ui, fijngehakt; 1 rode ui, fijngehakt

Ben je ziek van alle te zoete recepten voor zoete aardappel? Deze salade is stevig genoeg voor een hoofdgerecht maar is niet beladen met suiker of boter.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de in blokjes gesneden zoete aardappelen en aardappelen in een Nederlandse oven, bedek ze met water en breng aan de kook. Bewerkt totdat de aardappelen zacht zijn, maar niet papperig, ongeveer 20 minuten. De gekookte aardappelen lichtjes afkoelen en afkoelen.
Meng intussen de mayonaise, mosterd, balsamico-azijn, kurkuma, bieslook, zout en peper in een grote kom. Voeg het spek, de groene uien, de rode ui en de gekookte aardappelen toe en meng het geheel met de vacht. Serveer gegarneerd met extra bieslook of groene ui.