Warme zalmsalade met Maille® honing Dijon-mosterd

Deze eenvoudige rucola salade wordt gegooid met een honing Dijon vinaigrette en gepocheerde zalm, groene bonen en amandelen. Een elegante maaltijd voor lunch of diner.

Pocheer zalm voorzichtig in lichtgezouten water. Giet af en reserveer. Kook tegelijkertijd bonen in lichtgezouten kokend water tot ze zacht zijn. Giet af en reserveer met zalm, houd beide warm. Amandelen licht roosteren in een droge antikleefpan en bewaren.
Schil de schil van de zalm, schil het vlees voorzichtig in grote stukken en doe dit in een kom met rucola en gekookte sperziebonen. Grove peperkorrels grof. Meng de ingrediënten voor het schenken en giet het over de salade. Verdeel het licht. Overdracht naar schalen of borden. Top met geroosterde amandelen en witte peper.