Warr-shu-gai-amandel zonder been kip

Warr Shu Gai of Almond Beenloze kip, zoals chop suey, is een Chinees geïnspireerde Amerikaans gerecht. Voor zover ik heb kunnen vaststellen, is het ontstaan in Detroit. Het was daar een favoriet gerecht uit mijn jeugd. Elk Kantonese restaurant in de gebied serveert het, maar ik heb het nooit buiten Michigan kunnen vinden. Beschrijvingen daarvan aan Chinees restaurantpersoneel elders zijn met blanco blikken beantwoord.

Bereid de saus voor: meng in een kleine steelpan maizena en water tot een gladde massa.
Geleidelijk kippenbouillon, paddestoelen (indien gewenst), boter, sojasaus en bouillonkorrels toevoegen.
Breng het mengsel aan de kook, constant roerend.
Laat 1 minuut koken. Blijf warm.
Bereid beslag: Meng maïzenap, meel, bakpoeder, ei en water tot een gladde massa.
Smeer elk stuk kip in met beslag.
Giet plantaardige olie in een grote koekenpan of wok tot een diepte van 0,5 inch; verwarm tot 375
Bak gecoate stukken kip in olie, één keer draaien, tot ze goudbruin zijn - 5 tot 7 minuten.
Giet af op pa per handdoek.
Kip kip diagonaal in repen snijden.
Zet stroken in de vormen van de kippenborst in elkaar en leg ze op een bedje van gesnipperde sla. Pronk met amandelen en groene ui.
Schep de saus over de kip en serveer onmiddellijk.
Maakt vier tot zes porties.
Het is lang geleden dat ik dit voor het laatst heb gemaakt, maar ik herinner me dat het beslag niet helemaal hetzelfde leek, maar de rest is authentiek. Dit kan ook met eend worden gemaakt, in welk geval het Warr Shu Opp wordt.

voeding van een kipfilet

Ik vond het geweldig