Watermeloen-komkommer salade met sushi azijn en limoen

Name: watermeloen-komkommer salade met sushi azijn en limoen
Total time: 20 min
Yield: 10
Ingredients: 2 komkommers; 1 liter halfvolle watermeloen met zaad; Een kop met een inhoud van 130 ml die een fijngehakte rode ui bevat; 3 eetlepels gekruide rijstazijn; 3 eetlepels witte wijnazijn; 3 eetlepels limoensap; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse munt; Een kop met een inhoud van 130 ml die fetakaas bevat

Dit recept is snel te maken, met oogverblindende kleuren en een lichte olievrije dressing. Als je sushi-azijn gebruikt, heb je geen extra zout of suiker nodig.

Ingrediënten

Bereiding

Pel komkommers in de lengte in een gestreept patroon met een dunschiller.Slee komkommer in de lengte doormidden; snijd elke helft in centimeter plakjes en creëer 'halve maan'-vormen. Combineer komkommers, watermeloen en rode ui in een grote kom.
Klop rijstazijn, witte wijnazijn en limoensap samen in een kom; voeg munt toe. Meng de munt door krachtig te roeren en druk op de bladeren met een lepel tot ze gekneusd lijken maar niet uit elkaar vallen.Verwijder en gooi muntblaadjes weg.
Sprenkel de dressing over de salade en schep voorzichtig. Spreid feta-kaas over de salade; gooi zachtjes.