Waterzooi van kip

Verwijder het overtollige vet uit de kippenholte. Spoel de kip naar binnen en buiten. Plaats 1 laurierblaadje, 2 takjes peterselie en 0,25 theelepel tijm in de holte. Breng het seizoen met zout en peper.

Smelt boter in een zware Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en kook, onder af en toe roeren, tot de uien doorschijnend zijn (maar niet bruin); ongeveer 5 minuten.

Leg de kip met de borstzijde naar boven in de oven boven op de uien. Voeg kippenbouillon (en eventueel water) toe om de kip grotendeels te bedekken (ongeveer 2/3). Dek het af en laat het zachtjes op laag vuur sudderen 30 minuten.

Schuif het oppervlak open om schuim en vet te verwijderen. Voeg de wortels, prei en selderij toe. Voeg de overgebleven peterselie-takjes, tijm en laurier toe. Bedek en regel de hitte om nog een minuut lang zachtjes te laten sudderen.

Voeg de aardappelen toe en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn en de kip zacht is, ongeveer 20 of 30 minuten.Verwijder van het vuur.

Verwijder de kip en breng over naar een grote plaat. Gebruik een lepel met gleuven of iets dergelijks om peterselie en laurierblaadjes uit de bouillon te verwijderen. Laat de kip rusten tot hij voldoende koel is om te verwerken, gebruik dan je vingers om de schil te verwijderen en vlees te schillen. de botten. Verwijder huid en botten. Blijf je vingers gebruiken om het vlees in hapklare stukken te versnipperen.

Plaats de Nederlandse oven met bouillon (die wat is afgekoeld) op een middelhoog vuur. Terwijl het opwarmt, klop de room en de eierdooiers samen in een kom. Nu, neem een ​​lepel warme bouillon en voeg langzaam aan het eigeelmengsel toe, terwijl het roeren. Dit tempert de dooiers.Vervolgens roer je het getempereerde eigeelmengsel langzaam in de grotere pot bouillon en groenten. Kook niet of de eidooiers kunnen schiften. Voeg de kip toe.Garneer met verse gehakte peterselie.

Serveer in kommen, zorg ervoor dat iedereen gelijke hoeveelheden kip, groenten en bouillon krijgt. Ik serveer a met een stevig stuk met de hand gesneden brood.

Opmerking: Waterzooi kan bijna volledig van tevoren worden klaargemaakt, en de smaken worden zelfs versterkt door 's nachts in de koelkast te zitten. Bereid het recept voor door de dag voordat u van plan bent om het gerecht te serveren door middel van stap 5. Laat de bouillon en groente koelen in de koelkast apart van de kip.De volgende dag, voor het opdienen, verwarm de kip opnieuw in de bouillon. Maak het eigeel en het roommengsel klaar en ga verder met de laatste stappen van het recept (de kip kan in de bouillon blijven).