West-Afrikaanse chili

Doe het ham spronggewricht, laurierblaadjes, knoflookteentjes, komijn en hele, gedroogde lantaarn chilipepers in een grote pot, bedek met water, dek af en breng aan de kook en laat een uur sudderen. Voeg zout toe na een beetje.

In een aparte pan, doe de olijfolie centimeter Snijd de gele uien in kleine stukjes (vierkantjes van 1 cm) en karamelliseer ze met het deksel erop. Voeg het komijnpoeder, kerriepoeder, chilipoeder en hete paprikapoeder toe en bestrijk de uien met de specerijen en toast de kruiden. Snijd de tomaten doormidden en scheer ze in de uien, gooi de schil weg. Roer een beetje, dek af en laat 15-20 minuten koken Voeg zout naar smaak toe.

Verdeel de bloemkool in hapklare stukjes. Snijd de wortels en snijbiet in stukken.

Gebruik een lepel met een lepel of een noedelscooper, haal alle vaste dingen uit de bouillon. Snijd de kruiden weg, haal het vlees uit het been van de ham, maak het vlees fijn en snijd het vlees in stukken en voeg het weer toe aan de bouillon.

Voeg de bloemkool en de wortels toe aan de varkensbouillon, wacht 5 minuten nadat het weer begint te laten sudderen.

Voeg het tomatenui-mengsel toe. Voeg vervolgens de snijbietjes toe en roer.

Als het opnieuw kookt, voeg je de geplette knoflook toe. Smaak en zout. Het is klaar.