West-Indische Pompoensoep

Name: West-Indische Pompoensoep
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 0
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met geroosterde pompoenpitten (ook bekend als pepitas; optioneel; voor garnering); 400 gram zoete aardappel, geschild en in stukken van 2,5 centimeter gesneden; 2 eetlepels gesmolten boter; 1 eetlepel bruine suiker; 1 theelepel zout; 1 theelepel zwarte peper; 2 eetlepels olie; 1 grote Spaanse ui, gehakt; 1 scotch bonnet paprika of 1 habanero peper, zonder zaadjes en fijngesneden; 1 eetlepel gehakte knoflook; 1 eetlepel geraspte verse gember; 2 eetlepels geknipte verse tijm; 2 theelepels sinaasappelschil; 1 eetlepel kerriepoeder; 1/4 theelepel van de theelepel; 1 kaneelstokje; 2 laurierblaadjes; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met kippenbouillon; Een kop met een inhoud van 60 ml die zware room bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml met ongezoete kokosmelk; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geroosterde pompoenpitten (ook bekend als pepitas; optioneel; voor garnering)

Heeft veel kruiden en een beetje warmte van de scotch-motorkap. Zeer Caribisch. Het kan zowel warm als koud worden bereidt, bereidt zich van tevoren voor wanneer je het nodig hebt.

Ingrediënten

Bereiding

In een mengkom pompoen en zoete aardappelen met gesmolten boter, bruine suiker, zout en zwarte peper gooien.
Smeer het mengsel op een ingevette braadpan.
Bak op 170 graden voor 1-1,5 uur, of tot ze gaar zijn.
Bak ui in olie in een grote pan tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg de scotch-motorkap, knoflook en gember toe en kook tot het geurig is.
Voeg de tijm, sinaasappelschil, kerriepoeder, nootmuskaat, kaneelstokje en laurierblaadjes toe en meng alles goed.
Wanneer het plakkerig wordt voeg je de geroosterde groenten toe en roer om te mengen, en dan de kippenbouillon, roerend om alles bij elkaar te houden.
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat het 30 minuten sudderen, af en toe roeren.
Verwijder soep van het vuur en laat 15 minuten afkoelen.
Pureer ongeveer 0,33 van de soep in een blender tot het glad is en voeg dan weer toe aan de soep en roer goed.
Voeg slagroom en kokosmelk toe en meng.
Ik wil graag opwarmen.
Kan ook gekoeld worden voor het serveren tot 1 dag.
Serveer koud of warm, gegarneerd met geroosterde pompoenpitten (indien gewenst).

Blogs die misschien interessant zijn

waarom is soep gezond

wat zijn de voordelen van het eten van soep

voordelen tomatensoep

wat zijn de voordelen van spinaziesoep

Ik vond het geweldig

West-Indische Pompoensoep

Heeft veel kruiden en een beetje warmte van de scotch-motorkap. Zeer Caribisch. Het kan zowel warm als koud worden bereidt, bereidt zich van tevoren voor wanneer je het nodig hebt.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies