Westkust trail cookies

Name: westkust trail cookies
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 36
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die volkorenmeel bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die volkorenmeel bevat; Een kopje met een inhoud van 80 ml met lijnzaadmeel; 1 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/4 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die ongezouten boter bevat, verzacht; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 2 eieren; 2 theelepels vanille-extract; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met opgerolde haver; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met halfzoete chocoladeschilfers; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde veenbessen; Een beker met een inhoud van 190 ml met ongezoete geraspte kokosnoot; Een kop met een inhoud van 130 ml die grof gesneden pompoenpitten bevat

Deze cookie dankt zijn naam aan de West Coast Trail op Vancouver Island. Het is mijn aanpassing van de perfecte notenvrije pad-cookie die al 10 jaar het favoriete taaie havermoutkoekje van onze familie is. Geladen met choco-chips en gedroogde veenbessen. Het lijnzaadmeel en pompoenpitten geven ze een nootachtige smaak, zonder de noten. Perfect voor schoolkinderen of mensen met allergieën.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C) .Lijn 2 bakplaten met bakpapier.
Meng bloem voor alle doeleinden, volkoren meel, lijnzaadmeel, kaneel, bakpoeder en zout in een kom.
Klop boter, bruine suiker en witte suiker in een grote kom tot een glad en romig mengsel; Roer de eieren en de vanille erdoor. Roer het bloemmengsel door het roombotermengsel tot het deeg net is gecombineerd. Vouw haver, chocoladeschilfers, veenbessen, kokosnoot en pompoenpitten in het deeg tot ze gelijkmatig zijn gecombineerd.
Vorm het deeg tot centimeterkogels of laat vallen door eetlepels vol op de voorbereide bakplaten, ongeveer 5 centimeter uit elkaar; druk op om een beetje af te vlakken.
Bak koekjes in de voorverwarmde oven tot ze aan de randen licht goudbruin zijn, ongeveer 12 minuten. Koel op de bakplaat gedurende 10 minuten; overbrengen naar een rooster om volledig af te koelen.