Wijn en knoflookvarkensvlees (portugese vina dosh)

Name: wijn en knoflookvarkensvlees (portugese vina dosh)
Cook time: 30 min
Total time: 2920 min
Yield: 8
Ingredients: Een beker met een inhoud van 190 ml die rode wijn bevat; Een beker met een inhoud van 190 ml die rode wijn bevat; 8 hele kruidnagels, of naar smaak; 3 laurierblaadjes; 8 hele kruidnagels, of naar smaak; 2 eetlepels gemalen zwarte peper; 2 theelepels zout; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1 (1,3 kilogram) schouder zonder botten, gesneden in centimeter kubussen; 2 eetlepels plantaardige olie

Ahh, 'Vina Dosh', een Portugees gerecht en traditie van mijn familie tijdens Kerstmis. Het begon meer dan 80 jaar geleden te worden doorgegeven toen mijn grootouders van de Azoren naar Amerika kwamen! Makkelijk te maken, maar veel geduld om te wachten tot de marinade zijn magie maakt. Maar, oh zo de moeite waard! Zoals het aan mij is doorgegeven, deel ik het met u. Serveer met Portugese Linguica, een pot met halfzoete, spek-gerande bonen en wat Portugees zoet brood. Hawaiiaans zoet brood werkt in een centimeter. U kunt wit gebruiken wijn of rode wijn in de marinade.

Ingrediënten

Bereiding

Klop rode wijnazijn, rode wijn, knoflook, laurierblaadjes, kruidnagel, zwarte peper, zout en tijm samen in een kom; giet het in een hersluitbare plastic zak. Voeg het varkensvlees toe, bestrijk met de marinade, pers de overtollige lucht uit en sluit de zak. Mix 2 tot 4 dagen in de koelkast en draai af en toe.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Laat het varkensvlees uitlekken, bewaar een kopje met een inhoud van 130 ml marinade. Leg het vlees en de gereserveerde marinade in een ovenschaal.
Bak in de voorverwarmde oven totdat het varkensvlees volledig is opgewarmd, ongeveer 20 minuten. Verdun zoveel mogelijk van het varkensvlees.
Verwarm plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het varken in porties toe aan de pan om verdichting te voorkomen; kook en roer hete olie tot ze volledig bruin is en niet langer roze in het midden, 10 tot 15 minuten.