Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Geranium
Wilde paddestoelen en karnemelk soep
Ik heb dit recept tien jaar geleden gekregen van een van de oude BBS Fidonets die in de keuken staan. Weet je nog ?! Het werd gepost door Eleanor Creighton. Ik hoop dat ze het niet erg vindt dat ik het hier opnieuw plaats. Gebruik gedroogde chantrelles, eekhoorntjesbrood, morieljes of een mengsel.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
-
Een kop met een inhoud van190 ml shiitake-paddenstoel, in plakjes gesneden (stelen verwijderd)
- 60 liter kippenbouillon, gekookt
- 4 eetlepels madera-wijn
- Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat
- 2 eetlepels uien, gehakt
-
Een kop met een inhoud van190 ml shiitake-paddenstoel, in plakjes gesneden (stelen verwijderd)
Bereiding
-
Meng in een kleine kom gedroogde champignons, 60 liter bouillon en 2 eetlepels van de Madeira. Laat 20 minuten af en toe roeren.Drain af en gooi weg.
-
Knijp het teveel eruit. Hak voorzichtig de champignons. Smelt de boter in een grote pan. Voeg de ui toe en kook 2 tot 3 minuten of tot de meeste is verdampt. Roer de bloem erdoor. Voeg 1 liter bouillon en peper toe.
-
Breng het geheel constant onder voortdurend roeren. Laat het vuur onbedoeld 30 minuten roeren. Roer af en toe. Roer het 1/2 liter soepmengsel en de puree in de blender of keukenmachine.
-
Keer terug naar de pan. Roer karnemelk erdoor en blijf Madeira en warmte erdoorheen. Niet aan de kook brengen.
-
Serveer met heet, knapperig brood.
Blogs die misschien interessant zijn
-
30 minBisques / roomsoepenboter, meel, melk melk werkt het beste werkt dit met melk karnemelk melk werk, pompoen puree, appel, nootachtige garnering,appel cider pompoen bisque -
30 minBisques / roomsoepenmaïs, olie-, ui, boter, meel, melk, zout, peper,mais soep - mais soep -
20 minBisques / Cream Soupsolie-, ui, teentje knoflook, artisjok, bouillon, zure room, tijm, tomaten,gekoelde artisjok soep -
770 minBisques / roomsoepenpompoen, pompoen, kool, bonen, rijst, zout kabeljauw, boter, achiote, teentjes knoflook, ui, peper, komijn, Melk creme, pindakaas, bonen, erwten, maïspap, 'Chochos', weegbree, ei,eenvoudige fanesca-imitatie
Ik vond het geweldig