Wilde rijst en zwarte bonen fiesta salade

Name: wilde rijst en zwarte bonen fiesta salade
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 pak (176 gram) snelkokende langkorrelige en wilde rijstmix; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die verse of bevroren maïs bevat; 1 blik (425 gram) zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 bosje groene uien, gehakt; 1/4 theelepel peper; 1 kleine zoete sinaasappelpeper, gehakt; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte verse koriander; 1 blikje (64 gram) gesneden rijpe olijven, uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met Italiaanse salade dressing met verlaagd vetgehalte; 1 eetlepel limoensap; 1/4 theelepel peper

Mijn hele gezin is dol op deze salade, vooral als ik hem maak met vers geplukt suikermaï. De zomerse ingrediënten en geurige koriander maken het een goede match voor een barbecue-hoofdgerecht. -Diane Lynch, Sugar Grove, Illinois

Ingrediënten

Bereiding

Bereid de rijstmix volgens de aanwijzingen op de verpakking; Koel. Breng in een grote pan 1 liter water aan de kook. Voeg mais toe; dek af en kook 5-6 minuten of tot ze gaar zijn.Drain maïs en spoel af in koud water.
Meng in een grote kom rijst, mais, bonen, uien, paprika, koriander en olijven. Combineer de slasaus, limoensap en peper; besprenkel over de salade en gooi tot een laag. Bedek en koel gedurende minstens 2 uur voor het opdienen.