Wilde rijstsalade

Name: wilde rijstsalade
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Ingredients: 3/4 liter water; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met ongekookte wilde rijst; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met fijngehakte gedroogde abrikozen; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die gedroogde kersen bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte walnoten; 130 liter olijfolie; 80 liter citroensap; 2 eetlepels ahornsiroop; 1-1/2 theelepels zout

Nootachtig, fruitig en boordevol smaak is deze make-ahead gerecht een gezonde kant voor allerlei voorgerechten. "-Barbara Schulte, Payson, Arizona

Ingrediënten

Bereiding

Breng water en rijst in een grote pan aan de kook. Verminder hitte; bedek en sudder gedurende 45-50 minuten of tot de rijst gaar is.Drain indien nodig. Transfer naar een grote kom; volledig afkoelen.
Plaats intussen abrikozen in een kleine kom; bedek met kokend water. Laat 5 minuten staan; Laat de abrikozen, kersen en walnoten in rijst.In een kleine kom, klop de olie, citroensap, ahornsiroop en zout. Giet over het rijstmengsel en meng goed.Koel minstens 30 minuten.