Wilde risotto

Name: wilde risotto
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1,25 liter water; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met ongekookte Arborio-rijst; 2 theelepels olijfolie; 6 groene uien, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met ongekookte Arborio-rijst; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; 1 theelepel vers gehakte dragon; 2 roma (pruim) tomaten, gehakt; Een kopje met een inhoud van 170 ml met kokosmelk; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die bevroren groene erwten bevat, ontdooid

Dit recept bevat wilde rijst, vandaar de naam wilde risotto. Zowel wilde rijst als Italiaanse arboriorijst is te vinden bij de meeste supermarkten.

Ingrediënten

Bereiding

Breng in een pan 1/4 liter water aan de kook. Voeg de wilde rijst toe, bedek de pan en verminder de hitte. Smaak voor 25 minuten; goed afspoelen.
Breng 1 liter water om in een grote pan te laten sudderen. Laat het water sudderen terwijl je begint met stap 3.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan.Saus de lente-uitjes en knoflook op middelhoog vuur gedurende 1 minuut.Voeg de Arborio-rijst toe; roer het gedurende 2 minuten.
Giet de wijn, de wilde rijst en de dragon in de frituurpan. Kook, onder regelmatig roeren, gedurende 2 minuten.
Giet 130 liter van het verwarmde water in de braadpan. Roer regelmatig tot het wordt geabsorbeerd en voeg dan 130 liter meer water toe. Blijf het water op deze manier toevoegen, wacht tussen toevoegingen tot het wordt geabsorbeerd en roer vaak. Na ongeveer 18 tot 20 De meeste minuten moeten worden opgenomen en de rijst moet zacht zijn, maar toch enigszins taai.
Wanneer al het water is opgenomen, voeg je de tomaten, kokosmelk en erwten toe. Roer het mengsel door elkaar en laat het zachtjes roeren tot het grootste deel is opgenomen. Zet het meteen in.