Williams-sonoma kip en dumplings

Snijd kippen van overtollige huid en vet.

Plaats de kip in een slowcooker. Giet in koud water om 2,5 centimeter te dekken en voeg wortels, ui, selderij en laurier toe. Bedek en kook 3-4 uur op hoog of 6-7 uur op laag, of tot kip valt van de botten.

Verwijder de kip uit de slowcooker en zet apart om af te koelen. Als de kip koel genoeg is om te verwerken, verwijder dan het vlees en snijd in grote stukken.

Giet de bouillon in een grote sauspan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het medium hoog worden en kook tot het ongeveer 10 minuten is afgekoeld tot 1,5 liter.

In een grote pan op middelhoog vuur de boter smelten. Voeg bloem toe en klop tot een gladde massa. Giet de bouillon erbij, laat het vuur hoog worden en breng aan de kook.Kok, voortdurend zwevend, tot het glad en verdikt is, 8 -10 minuten. Voeg de kip toe en breng op smaak met zout en peper. Overdracht naar slowcooker en zet de temperatuur op hoog.

Voor knoedels: Roer in een kom bloem, bakpoeder en 0,5 theelepel zout. Voeg boter toe en werk met droge vingers tot de textuur van kleine erwtjes in de droge ingrediënten. Roer de melk en het ei voorzichtig door tot een kleverig mengsel Verdeel de lepels deeg in een sudderende saus en kip, zet het vuur laag, dek af en kook tot de dumplings zacht zijn, ongeveer 30 minuten.

Je kunt ook in een grote Nederlandse oven koken. Kip 2 uur koken; volg andere aanwijzingen maar kook slechts 15 minuten na het toevoegen van dumplings.