Witte biet en artisjok hart salade

Name: witte biet en artisjok hart salade
Cook time: 15 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 5 middelgrote witte bieten, in hapklare stukjes gesneden; 1 (397 gram) kan water vol artisjok harten, uitgelekt en in vieren gedeeld; Een kopje met een inhoud van 60 ml met vegan mayonaise (zoals Veganaise®); 2 eetlepels Dijon-mosterd; 1 eetlepel Champagneazijn; 1/2 theelepel zeezout; 1 stengel bleekselderij, gehakt; Een kopje met een inhoud van 80 ml met macadamia-noten, grof gehakt

Tandenborstige witte bieten gecombineerd met artisjokharten en macadamia-noten. Een beetje suggestief voor een aardappelsalade, maar nauwelijks hetzelfde.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats een stoominzet in een pan en vul met water tot net onder de bodem van de stomer. Breng water aan de kook. Voeg bieten toe, dek af en stoom tot ze gaar zijn, 6 tot 8 minuten. Snij bieten minstens 1 uur. artisjok harten op hetzelfde moment.
Meng vegan mayonaise, mosterd, azijn en zout samen. Combineer bieten, artisjokken, selderij en macadamia noten in een kom. Voeg dressing en toss toe; koel Serveren.