Witte bonen en cherry tomatensalade

Name: witte bonen en cherry tomatensalade
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8-10
Ingredients: 400 gram kleine witte bonen, gespoeld en uitgelekt; zout en peper; 2 eetlepels witte wijnazijn; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 4 streepjes Tabasco-saus; 80 liter slaolie; 2 eetlepels gehakte verse basilicumbladeren; munttwijg; 3 eetlepels gehakte peterselie; 3 eetlepels groene uien (inclusief kopjes); 1 teentje knoflook, fijngehakt; zout en peper; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met cherrytomaatjes, gehalveerd; munttwijg

Deze geweldige salade is een goed bijgerecht voor een BBQ, potluck of picknick. Dit maakt een aanzienlijke hoeveelheid, maar het is gemakkelijk om in tweeën te snijden.

Ingrediënten

Bereiding

Breng in een 45 liter pan 2 liter water aan de kook op hoog vuur.
Voeg de bonen toe en bak ze, onbedekt, gedurende 2 minuten.
Haal van het vuur, dek af en laat 1 uur staan.
Giet bonen af, gooi het water weg.
Meng in dezelfde pan 1,5 liter water en het zout; breng op hoog vuur aan de kook, voeg bonen toe en kook, gedeeltelijk bedekt, tot ze zacht zijn, ongeveer 1 uur.
Giet af en zet opzij.
In een middelgrote kom azijn, mosterd en Tabasco combineren; klop met een garde, voeg langzaam olie toe; zet dressing opzij.
In een grote kom bonen, basilicum, gehakte munt, peterselie, groene uien en knoflook combineren.
Meng de dressing en breng op smaak met zout en peper.
Bedek en koel gedurende ten minste 6 uur of maximaal een dag.
Serveren, lichtjes tomaten in salade mengen; garneer met de munttwijgen.