Witte bonen-en-gerstsoep

Name: witte bonen-en-gerstsoep
Cook time: 75 min
Total time: 85 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gedroogde grote noordelijke bonen; 1 grote ui, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 eetlepel olijfolie; 1 liter kippen- of groentebouillon; 1 liter water; 3 middelgrote wortelen, in plakjes; 1/2 theelepel peper; 2 selderieribben, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met middelgrote parelgort; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie, verdeeld; 2 laurierblaadjes; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1/2 theelepel peper; 1 blik (794 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd

"Een vriend van mij gaf me dit recept, en het is heerlijk", zegt Stephanie Land uit Sudbury, Ontario.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats bonen in een Nederlandse oven of soepketel; voeg genoeg water toe om bonen te bedekken met 2 in. Voeg aan de kook; kook gedurende 2 minuten.Verwijder van het vuur; dek af en laat 1 uur staan. Voer de bonen af en spoel ze af, gooi ze weg
In een Nederlandse oven, bak ui en knoflook in olie.Voeg de bouillon, water, bonen, wortelen, rode pepers, selderij, gerst, 60 liter peterselie, laurierblaadjes, zout, tijm en peper. Breng aan de kook. Verminder hitte; dek af en laat 1 uur sudderen of tot de bonen zacht zijn. Voeg de tomaten toe; warmte door.Discard bay leaves.Sprinkle met de resterende peterselie.