Witte bonen en pompoensoep (vegetarisch)

Ik begon met het voornemen om een Cubaanse boon en pompoenstoofpot te maken van een van de boeken van Madhur Jaffrey. Ik had niet genoeg van de ingrediënten bij de hand om de volledige Cubaanse flair te krijgen, dus ik heb de basis van marinebonen en pompoen samengevoegd met een andere MJ recept om deze eenvoudige maar stevige en bevredigende soep te maken. Let op, dit vraagt om gedroogde bonen, 's nachts weken heeft de voorkeur, maar je kunt ook de snelle methode gebruiken.

Verwarm de olijfolie in een soeppan of oven op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 5 minuten of zo.
Voeg de laurierblaadjes, zout en kruiden toe aan de kookuien en knoflook. Een opmerking over de kruiden: ik crush gedroogde hele kruiden uit de tuin, je kunt vers, hoe dan ook goed hakken. Als je grondversies gebruikt, gebruik dan veel minder, ongeveer 0,33 theelepel per stuk.
Zodra de uien mooi doorschijnend en lichtbruin zijn voeg je de bonen, pompoen en bouillon toe. Pas kruiden aan en breng aan de kook.
Zet het vuur laag tot matig laag, dek af en laat ongeveer 45 minuten koken, af en toe roeren. Verwijder de deksel voor de laatste 15 minuten als u de hoeveelheid bouillon wilt verminderen en wilt laten stoven.
Als je de quick soak-methode voor de bonen hebt gebruikt, moet deze iets langer koken, ongeveer een uur.

vezel in pompoenpitten

9 ongelofelijke voordelen van pompoensap

diabetici en pompoen

Ik vond het geweldig