Witte boon spread

Verwarm de oven voor op 4000 ° F Snijd ongeveer 0,25 cm vanaf de bovenkant van de knoflookkop zodat de bovenkant van elk kruidnagel verwijderd is. Bedek het hele kopje licht met olijfolie, wikkel het goed in aluminiumfolie en bak het 45 minuten of totdat de teentjes zacht zijn en de randen bruin en gekarameliseerd. Haal ze uit de oven, uitpakken en afkoelen. Dit is erg handig om te doen in de broodroosteroven. Gebruik je vingers om de zacht geworden knoflook uit elk kruidnagel te persen.

Verhit in een pan met een middelhoog medium twee eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui, sjalot en rozemarijn toe en bak tot de ui goed bruin is maar niet is verbrand; voeg uitgelekte artisjokken en geroosterde knoflook toe.

Mix in de keukenmachine de gespoelde en uitgelekte bonen, de inhoud van de pan en alle andere ingrediënten, behalve zure room.

Voeg een royale hoeveelheid vers gemalen zwarte peper toe.Puree tot het geheel glad is. Voeg zure room en puree toe tot een gladde massa; smaak om de branding aan te passen.

Dien deze pread met crackers.