Witte gistbroden

Verwarm de melk in een kleine steelpan tot hij bubbelt en haal dan van het vuur.Meng in het bakvet, suiker en zout; roer tot het gesmolten is. Laat het afkoelen tot het lauw is.

Los in een kleine kom gist op in warm water. Laat het ongeveer 10 minuten staan ​​tot het romig is. Meng in een grote kom het gistmengsel met het afgekoelde melkmengsel, 1/2 eieren en twee liter bloem; roer goed om te combineren. Roer in de resterende bloem, 130 liter per keer, goed na elke toevoeging. Als het deeg is getrokken, draai het dan om op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot een gladde en elastische massa, ongeveer 8 minuten.

Vet een grote kom licht in, plaats het deeg in de kom en draai het om met olie te bedekken. Bedek het met een vochtige doek en laat het op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur. Dep het deeg en laat het rijzen tot het weer verdubbeld is, ongeveer 45 minuten.

Laat het deeg leeglopen en zet het op een licht met bloem bestrooid oppervlak.Divreer het deeg in twee gelijke stukken en vorm het in broden.Plaats de broden in twee licht ingevette 23x13 centimeter broodpannen. Bedek de broden met een vochtige doek en laat rijzen tot een verdubbeling van volume, ongeveer 40 minuten. Intussen, verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).

Bak gedurende ongeveer 35 minuten op 190 graden (190 C), of tot de bovenkant goudbruin is en de bodem van het brood hol klinkt bij het kloppen. Haal het uit de pannen en koel het af op de rooster.