Worst aardappel trekjes

Verwarm de oven voor op 425 graden.

Smeer vier mini-muffinpannen van 3 liter in met plantaardige olie.

Stoof de aardappelen in een pan op matig vuur in water tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Laat iets afkoelen, schil en grof de aardappelen.

Ondertussen, in een middelgrote koekenpan, kook de worst op hoog vuur tot ze bruin is, 8 minuten, laat uitlekken en grof afbrokkelen.

Breng in een middelgrote pan het water, de boter en het zout aan de kook.Verwijder van het vuur en voeg de bloem toe, krachtig roerend met een houten lepel, tot gecombineerd. Zet de pan op matig hoog vuur en kook het deeg onder roeren, totdat het van de zijkanten van de pan komt, 2-3 minuten; verwijder van hitte.

Gebruik een draagbare elektrische mixer om het deeg 1 minuut lang op lage snelheid te kloppen. Beweeg de eieren één voor één op gemiddelde snelheid; sla in de Gruyère, Parmezaanse kaas, tijm, rozemarijn en een centimeter peper. Roer de aardappelpuree en de worst erdoor.

Vul de muffinkoppen met het deeg. Breek de topjes met de eierwas en bak ze 20 minuten, of tot ze gepoft en goudbruin zijn.Laat de trekjes iets afkoelen en serveer dan heet.

Kan 's nachts worden gekoeld; opnieuw opwarmen in een hete oven.