Worst, boerenkool en witte bonensoep

Name: worst, boerenkool en witte bonensoep
Cook time: 60 min
Total time: 555 min
Yield: 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge marinebonen; 1 grote boerenkool, gespoeld, gesteeld en gehakt; 1 eetlepel olijfolie; 400 gram pittige linguica worst, in plakjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte sjalotten; 1 liter kippenbouillon; zout en peper naar smaak; 1/2 theelepel hete saus, of naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de marinebonen in een grote bak en dek af met enkele centimeters koel water; laat 8 uur of 's nachts staan. Verdun en spoel voor gebruik.
Kook de geweekte bonen in een snelkookpan in 1 liter water gedurende 25 minuten.Gebruik de natuurlijke lossingsmethode om de druk te laten ontsnappen.Giet niet weg.
Breng een aparte pan gezout water aan de kook. Voeg de boerenkool toe en laat sudderen tot boerenkool heldergroen en zacht is, ongeveer 2 minuten. Afgooien in een zeef en afkoelen onder koud stromend water. Opzij zetten.
Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in de soeppan. Vorm de linguica-plakjes aan elke kant, ongeveer 5 minuten.Verwijder van de pot met een schuimspaan en zet apart.Voeg sjalotjes toe aan de pan en kook ze tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. een scheutje kippenbouillon en geschaafde stukjes worst opschrapen.
Leg de worst samen met de bonen en hun kook terug in de pan. Doe de kippenbouillon in de soep.Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag en laat het 15 minuten onafgedekt. Voeg de boerenkool toe en kook ongeveer 4 minuten langer. zout, peper en hete saus naar smaak.