Worst hash met appels en salie

Een van mijn favoriete dingen om te bestellen als ik naar het ontbijt ga is hasj - corned beef, rosbief of een andere variatie - waardoor ik erover nadenk om het thuis te proberen. Al met al zijn de ingrediënten eenvoudig: zo lang je hebt een soort van proteïne, aardappelen en uien, je bent in het bedrijfsleven. En het maakt een snelle brunch of zelfs lichte avondmaalschotel, met of zonder gepocheerde eieren.

Verhit 2 Tbs.oil op een laag vuur in een niet-klevende koekenpan van centimeter (dus aardappelen plakken niet). Terwijl de koekenpan opwarmt, bereid je ui en Italiaanse worst zoals hierboven aangegeven. Een paar minuten voor het koken, verhoog de hitte tot middelhoog. Wanneer olie begint te slurpen rook, voeg ui en worst; kook, vaak roerend, tot ze goudbruin zijn. Onderhand, dobbel aardappelen en appels en meng met de resterende olie. Breng het worstmengsel over naar een kom en reserveer.
Voeg het aardappelmengsel toe aan de lege koekenpan; kook, slechts af en toe roeren, zodat ze een goudbruine korst vormen, ongeveer 10 minuten. Aardappels koken, mix ketchup, mosterd, gedroogde salie en verse peterselie en 2 eetlepels water. (Recept kan tot dit punt bereid worden tot 2 uren vooruit. Spreid hete aardappelen uit op een groot vel met bakplaat, dek af wanneer het koel is. Zet de koekenpan terug op middelhoog, voeg aardappelen toe en herschik het.)
Breng het worstmengsel terug naar de koekenpan; Roer het mengsel van ketchup erdoor en breng op smaak met zout en peper. Kook, vaak roerend, tot hasj mooi bruin is, ongeveer 5 minuten langer.