Worst van chef-koks broodjes

Name: worst van chef-koks broodjes
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram gemalen varkensvlees; 2 eetlepels fijngehakte ui; 1 teentje geplette knoflook; 1 eetlepel fijngehakte verse salie; 1 eetlepel droge broodkruimels; 1 1/4 theelepels kosjer zout, of naar smaak; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 1/4 theelepel gemalen koriander; 1/4 theelepel gedroogde tijm; 1/8 theelepel cayennepeper; 0,125 theelepel vers geraspte nootmuskaat; 1 ei; 1 theelepel water; 1 vel ingevroren bladerdeeg, gedeeltelijk ontdooid; Sesamzaadjes voor garnering (optioneel)

Mensen bakken de worst vaak heel, en snijden ze vervolgens. Maar ik heb ontdekt dat als je ze eerst in individuele rondjes snijdt, de knapperige resultaten meer dan het extra werk goedmaken. Ik eet graag de mijne gedoopt in een beetje mosterd.

Ingrediënten

Bereiding

Leg gemalen varkensvlees, uien, knoflook, salie, broodkruimels, zout, peper, koriander, tijm, cayennepeper en nootmuskaat in een mengkom. Meng met een vork tot de ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld, 2 tot 3 minuten. Mix het mengsel in twee en plaats elke helft op een lengte van plastic omslag. Gebruik je vochtige vingers om elke helft in een cilinder te vormen, ongeveer dezelfde lengte als het bladerdeeg. Klim op in het plastic en vorm in een ronde rol. Reconditioneer tot klaar voor gebruik.
Klop het ei met water om het ei te wassen.
Scheid het halfgevroren bladerdeegdeeg in de derde. Halve een van de derde in de lengte. Braad het deeg op kamertemperatuur. Knijp een centimeter strook van de eierwas langs 1 lange rand van de 2 grotere deegstukken. Plaats de smallere stukken op de eierwas strook, overlappend ongeveer 1 duim, om een breder stuk van gebakerdeeg te maken. Druk lichtjes om 2 brede lengten van gebakjedeeg te vormen.
Leg twee vellen deeg op een licht bebloemd stukje perkamentpapier; stof bedekt licht met bloem. Bedek met een ander vel perkament. Rol zacht om een gelijkmatige dikte te verkrijgen. Verwijder het bovenste vel perkament. Laat de lange randen van het deeg lichtjes ongeveer 2,5 centimeter breed worden zodat, wanneer de oprolbewerking voltooid is, de de naadzijde zal niet dikker zijn dan de rest van het deeg. Plaats een worstblok aan het einde van een bladerdeeg.Begin om de worstlog in het gebakje te rollen, het borstelen van de verre rand met egg wash alvorens de randen samen te verzegelen. kant met de naad naar beneden op het perkament en leg het op een schaal. Herhaal met de tweede worstrol.Vries tot het deeg steviger wordt, ongeveer 10 minuten.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C). Leg een bakplaat met een siliconenmat.
Leg de broodjes op een licht met bloem bestrooid oppervlak.Verlicht de bovenkant en zijkanten van de borstel met het afwassen met ei. Snijd elke rol in 8 stukjes.Sprinkleer met sesamzaadjes.Plaats op voorbereid bakblik met de kant naar beneden (rechtopstaand) .Licht elke rol lichtjes om het plat te maken zodat ze niet omvallen tijdens het bakken.
Plaats in de voorverwarmde oven; bak tot het mooi bruin is, het deeg is gaar en de billen zijn ongeveer 30 minuten bruin.