Wortel aan toasten, knoflook, cheddar, kaas, bisque

Name: wortel aan toasten, knoflook, cheddar, kaas, bisque
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Ingredients: 1 eetlepel boter; 1 eetlepel canola-olie; 1 middelgrote prei (alleen witte portie), in plakjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte wortel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte selderij; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte gepelde pastinaak; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 6 knoflookteentjes, gehakt; 2 blikjes (411 gram elk) kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 170 ml met droge witte wijn; 2 eetlepels maizena; 60 liter koud water; 1 blik (340 gram) verdampte melk; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met geshredderd scherpe witte cheddar kaas; Verpletterde gebakken pitabroodjes; Gehakte verse peterselie

Ik kwam een tijdje geleden met een cheddar-kaassoep en besloot het een boost te geven met een verscheidenheid aan wortelgroenten. Gepofte pita-chips en verse peterselie maken leuke garnituren. - Patricia Harmon, Baden, Pennsylvania

Ingrediënten

Bereiding

Verhit boter en olie op een middelhoog vuur in een grote pan. Voeg groenten, zout en peper toe; kook en roer 7-8 minuten of tot de groenten knapperig zijn. Knoflook toevoegen; kook 1-2 minuten langer.
Roer bouillon en wijn; breng aan de kook.Verlaag de warmte; Laat sudderen, onbedekt, 15-20 minuten of tot de groenten zacht zijn. Haal de pan van het vuur; laat afkoelen. Ondertussen, in een kleine kom, meng maizena en water tot een gladde massa.
Verwerk soep in porties in een keukenmachine tot een gladde massa. Draai alles om te pannen. Roer in een mengsel van verdampte melk en maizena; breng aan de kook.Verlaag de warmte; laat sudderen, onbedekt, tot dik en bruis, roer regelmatig. Voeg kaas toe; kook en roer tot kaas is gemengd. Top porties met gemalen pitabroodjes en peterselie.