Wortel citrus salade

Name: wortel citrus salade
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 130 liter water; 2 eetlepels ciderazijn; 1/8 theelepel zeezout; 2 wortels, geschoren in reepjes met een dunschiller; 1/2 jicama, geschild en in dunne lucifers gesneden; 1 sinaasappel, geschild en in dunne plakjes gesneden; 1 takje verse koriander of naar smaak; zwarte peper naar smaak geroken; 2 bladeren escarole, gescheurd (optioneel)

Ideaal voor het reinigen van de smaak tussen zware gerechten of voor een verkwikkende salade. Gebruik cilantro, verse munt of beide.

Ingrediënten

130 liter water
2 eetlepels ciderazijn
1/8 theelepel zeezout
2 wortels, geschoren in reepjes met een dunschiller
1/2 jicama, geschild en in dunne lucifers gesneden

1 sinaasappel, geschild en in dunne plakjes gesneden
1 takje verse koriander of naar smaak
Zwarte peper naar smaak geroken
2 bladeren escarole, gescheurd (optioneel)

Bereiding

Roer water, azijn en zeezout samen in een kom om het zout op te lossen; voeg geschoren wortels toe en dompel gedurende 2 uur onder in de .Marinate in de koelkast; uitlekken.
Laagwortels, jicama, sinaasappelschijfjes en koriander op een bord; breng op smaak met gekraakte zwarte peper en garneer met escarole om te serveren.