Gezonde tuin salade

Edamame (groene sojabonen), maïs, cherrytomaatjes en zwarte bonen vormen samen een kleurrijke salade met een dressing van lichte limoenvinaigrettes.

In een grote serveerschaal, zwaai samen de rode wijnazijn, druivenpitolie, koriander, limoensap, suiker, zout en knoflook. Opzij zetten.
Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Voeg de sojabonen toe en laat het 3 minuten koken. Voeg de maïs toe aan het kokende water en laat nog 1 minuut koken. Laat het goed uitlekken en giet het in de kom met de dressing. Meng voorzichtig in de cherrytomaatjes, groene uien en zwarte bonen. Bedek en koel gedurende minstens 2 uur voor het opdienen om de smaken af te koelen en te mengen.