Wortel en amandelsoep (veganistisch)

Name: wortel en amandelsoep (veganistisch)
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 uien, geschild en gehakt; 2 knoflookteentjes, geschild en fijngehakt; 6 wortels, in orde gemaakt, geschild en in plakjes gesneden; 2 selderieribben, bijgesneden en fijngehakt; 1 eetlepel tarwekorrels van tarwevrije groente; 2 -3 eetlepels gehakte verse koriander (stengels gereserveerd); 2 -3 eetlepels gehakte verse peterselie (stengels gereserveerd); 100 g gemalen amandelen

Dit is een romige, geruststellende veganistische soep van Dr.Gillian McKeith's You Are What You Eat Cookbook. Ze zegt: "Wortelen zijn een bron van anti-verouderende antioxidanten, terwijl amandelen een krachtpatser zijn van voedingsstoffen, waaronder magnesium, wat belangrijk is voor het ondersteunen van bijnierfunctie. Lage niveaus van magnesium zijn in verband gebracht met nerveuze spanning, dus amandelen zijn een natuurlijke stressbreker. " Ze suggereert ook voor de verandering een zoete aardappel voor twee van de wortels te onderwerpen.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de uien, knoflook, wortels en selderij in een grote pan. Voeg 1,25 liter kokend water en het bouillonpoeder toe. Breng aan de kook en voeg de kruidenstelen toe.
Zet het vuur lager en laat het 30 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn als je ze met een mes hebt doorboord.
Verwijder het van de hitte en laat het iets afkoelen.Strain, reserveer de bouillon.Verwijder de kruidstelen en mix de groenten vervolgens in een keukenmachine of met een staafmixer tot een gladde massa.
Breng het mengsel terug in de pan en voeg de gemalen amandelen en voldoende van de gereserveerde bouillon toe om een soepachtige consistentie te creëren.
Verwarm opnieuw en verdeel dan tussen verwarmde soepkommen en serveer gegarneerd met verse koriander en peterselie.

Blogs die misschien interessant zijn

10 verbazingwekkende lage glycemische index fruit voor diabetes

kleurrijke maaltijden

wortelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

10 indrukwekkende voordelen van chayote squash

Ik vond het geweldig

Wortel en amandelsoep (veganistisch)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies