Wortel veggie chips met griekse yoghurt dip

Name: wortel veggie chips met griekse yoghurt dip
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 liter pindaolie om te frituren of indien nodig; 1 gouden biet, geschild en in dunne reepjes gesneden; 1 grote zoete aardappel, geschild en in dunne reepjes gesneden; 1 knolraap, geschild en in dunne reepjes gesneden; 1 pastinaak, geschild en in dunne reepjes gesneden; 1 gouden biet, geschild en in dunne reepjes gesneden; zeezout naar smaak; versgebarsten zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel moutazijn, of naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gewone Griekse yoghurt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; 1 eetlepel gehakte verse munt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 4 groene uien, fijngehakt; 2 eetlepels citroensap, of naar smaak; zout en gemalen witte peper naar smaak

Ingrediënten

1 liter pindaolie om te frituren of indien nodig
1 gouden biet, geschild en in dunne reepjes gesneden
1 grote zoete aardappel, geschild en in dunne reepjes gesneden
1 knolraap, geschild en in dunne reepjes gesneden
1 pastinaak, geschild en in dunne reepjes gesneden
1 gouden biet, geschild en in dunne reepjes gesneden
Zeezout naar smaak
Versgebarsten zwarte peper naar smaak

1 eetlepel moutazijn, of naar smaak
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met gewone Griekse yoghurt
Een kopje met een inhoud van
60 ml met gehakte verse peterselie
1 eetlepel gehakte verse munt
1 teentje knoflook, fijngehakt
4 groene uien, fijngehakt
2 eetlepels citroensap, of naar smaak
Zout en gemalen witte peper naar smaak

Bereiding

Verhit olie in een friteuse of grote pan tot 180 graden (182 C).
Bak de bieten, zoete aardappel, raap, pastinaak en goudbietensnippers voorzichtig in de hete olie, in porties, tot ze goudbruin zijn, 2 tot 4 minuten.
Verwijder groentespaanders met een schuimspaan en breng het over naar papieren handdoeken om te laten weglopen. Laat het drogen en koelen.
Kruid chips met zeezout, zwarte peper en moutazijn naar smaak.
Meng yoghurt, peterselie, munt, knoflook en groene uien samen in een kom. Doe citroensap, zout en witte peper in een yoghurtmengsel naar smaak.