Wortelbiervarkenskoteletten

Name: wortelbiervarkenskoteletten
Cook time: 30 min
Total time: 160 min
Yield: 4
Ingredients: 4 (centimeter dikke) karbonades; 3 (350 milliliter) blikken of flessen wortelbier; 2,5 centimeter zout, naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die vleesbouillon bevat; 2 eetlepels bruine suiker; 0,5 theelepel hete chocoladesaus met chipotsmaak; 2 theelepels Worcestershire-saus; 2,5 centimeter zout, naar smaak

Deze zijn geweldig om buiten te grillen. Simpel en zeer smakelijk. Het glazuur aan het eind geeft ze veel geconcentreerde smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de varkenskarbonades in een schaal; giet 2 blikken van het wortelbier over de koteletten. Plaats in de koelkast om ten minste 2 uur te marineren. Haal de varkenskarbonades uit het wortelbier; breng op smaak met zout en peper.
Combineer het resterende blikje wortelbier, de runderbouillon, bruine suiker, hete saus en Worcestershire-saus in een steelpan op middelhoog vuur; Laat het mengsel sudderen tot het tot ongeveer 190 liter vermindert.
Verwarm een buitengrill voor middelhoog vuur en smeer het rooster licht in.
Grill de varkenskarbonades op de voorverwarmde grill tot de niet langer roze in het midden, ongeveer 8 minuten per kant.Een instant-leesthermometer ingebracht in het midden moet 60 graden (63 ° C) te lezen. Breek de karbonades royaal met de reductiesaus en blijf ongeveer 2 minuten per kant langer koken. Haal de grill weg en bestrijk deze met de overgebleven saus. Breng het op smaak met zout naar smaak voor het opdienen.