Wortelgroenten gebakken in pestosaus

Name: wortelgroenten gebakken in pestosaus
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 grote aardappelen, geschild en in plakjes; 1 grote yam; 4 wortels, geschild en in plakjes; 2 grote ui, in plakjes gesneden; 5 takjes verse dilleonkruid; 1 bos verse peterselie; 7 teentjes knoflook, gepeld; 6 laat verse basilicum; 3 eetlepels olijfolie

Een geweldig idee voor een snelle lunch of diner. Rijk aan vezels.

Ingrediënten

2 grote aardappelen, geschild en in plakjes
1 grote yam
4 wortels, geschild en in plakjes
2 grote ui, in plakjes gesneden
5 takjes verse dilleonkruid

1 bos verse peterselie
7 teentjes knoflook, gepeld
6 laat verse basilicum
3 eetlepels olijfolie

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Plaats de groenten in een braadpan van 2 liter.
Meng in een blender of keukenmachine dille, peterselie, knoflook, basilicum en olijfolie; mix tot een gladde pasta. Giet over groenten. Cover schotel met aluminiumfolie.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 40 minuten, of tot de groenten gaar zijn.