Xiang luo bu si (klinkende radijs lonten)

Schil de radijs en snij in centimetersecties; Snijd elke sectie eerst in zeer dunne plakjes en daarna in fijne reepjes; combineer met 0,75 theelepel zout en zet het vervolgens 15 minuten apart.

Gooi de stengels en zaden van de chili weg en snij in fijne reepjes om de radijs aan te passen; snijd de groene lente-uitjes in gelijke reepjes.

Giet de radijs af en knijp droog; opzij zetten.

Meng de maizena en water tot een pasta.

Verhit de wok boven een hoge vlam totdat de rook stijgt, voeg dan de pindaolie toe en draai rond. Voeg de chili toe en laat een paar seconden rimpelen voordat je de radijsreepjes toevoegt. Bak stevig gedurende een paar minuten, voeg de sojasaus en zout toe proeven, indien nodig.

Voeg de lente-uitjes en azijn toe als de radijsjes heet zijn en roer goed om te combineren. Voeg de maïszetmeelpasta toe aan het midden van de wok, roer snel en verdun het tot een glans. Haal ten slotte de wok van het vuur, roer de sesamolie en serveren.