Yamou's gegrilde vis met chermoula

Dit zeer eenvoudige, erg heerlijke gerecht komt uit een charmant kookboek / reisboek genaamd "The Ethnic Paris Cookbook" door Charlotte Puckette en Olivia Kiang-Snaije.

Om de chermoula te maken, combineer de knoflook, koriander (koriander), komijn, hete pepervlokken, paprika en citroensap in een keukenmachine en verwerk dit tot het grof gehakt is.
Terwijl de motor draait, voeg je de olijfolie langzaam toe in een gestage stroom en verwerk je tot een gladde massa.
Breng op smaak met zout en peper.
Snij met een scherp mes twee diepe spleten in het dikste deel van beide kanten van elke vis. Verdeel de vis met de chermoula en werk goed in de schuine strepen.
Plaats in de koelkast gedurende 1 uur om te marineren.
Bereid hete grillbrand voor of verwarm de grill voorverwarmen.
Grill of gril de vis ongeveer 3 minuten aan elke kant.
Serveer met partjes citroen en eventueel ongebruikte chermoula-saus.