Marokkaanse tajine van kip met abrikozen

Name: Marokkaanse tajine van kip met abrikozen
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 14 h 45 min
Yield: 6-8
Cuisine: Marokkaans
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kippenbouillon bevat; 1 groot teentje knoflook, gehakt; 60 liter sinaasappelsap; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; 1 eetlepel gehakte verse munt; 1 theelepel gemalen komijn; 1/8 theelepel nootmuskaat; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 middelgrote gele ui; 1 groot teentje knoflook, gehakt; 190 liter gedroogde abrikoos, een nacht gedrenkt, net bedekt met water; Een beker met een inhoud van 60 ml die pruimen bevat (die in vieren zijn verdeeld); Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kippenbouillon bevat; 1/2 theelepel koosjer zout

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een ondiepe niet-metalen schaal de kip met de geplette knoflook, sinaasappelsap, 60 liter olijfolie, koriander, munt, komijn en nootmuskaat. Bekleed en laat een nacht marineren (maar laat het minstens één keer roeren).
In een grote Nederlandse oven, verhit 2 TBS-olie op een hoge/hoge temperatuur. De ui in de lengte in de lengte snijden en dun kruisgewijs snijden. De ui en de gehakte knoflook in de pan doen en roeren tot het zacht en gekookt is, maar niet bruin is.Verwijder van pot en zet opzij.
Voeg nog 1 eetlepel olie toe en voeg de kip toe, bewaar de marinade. Bak de kip in de pan en voeg dan de uien, de pruimen, de abrikozen en de weken marinade, kippenbouillon en zout toe (tip: "spoel de marinade schaal met de kippenbouillon om ervoor te zorgen dat alle kruiden, enz., in de pot terechtkomen).
Breng aan de kook, laat het onmiddellijk laten sudderen en dek het af met een deksel.Slim voor 2-2.5 uur. Haal aan het einde het deksel van de pot zodat het een beetje kan verdampen.
Serveer warm en bestrooid met sesamzaad, indien gewenst.