Marokkaans gekruide kippenspiesjes

Name: Marokkaans gekruide kippenspiesjes
Cook time: 8 min
Total time: 355 min
Yield: 4
Cuisine: Marokkaans
Ingredients: 60 liter extra vierge olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml met fijngehakte muntblaadjes; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; 1 theelepel fijn geraspte verse citroenschil; 2 theelepels honing; 1 koffielepel koosjer zout; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel paprika; 1 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel gemalen koriander; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel gemalen cayennepeper; 4 (170 gram) kipfilet zonder vel, zonder been, gesneden in kubussen van 3,75 centimeter; Saus:; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met volle melk Griekse yoghurt; 1 theelepel fijn geraspte verse citroenschil; Een kop met een inhoud van 60 ml met fijngehakte muntblaadjes; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel fijn geraspte verse citroenschil; 1 koffielepel koosjer zout; 2 groene paprika's, in blokjes gesneden; 1 kleine rode ui, in 8 partjes gesneden; bamboespiesjes, gedrenkt in water gedurende 30 minuten

Verbazingwekkende kipspiesjes die mijn moeder altijd maakte toen ik jonger was. Deze zijn geweldig vers van de grill en zelfs beter opgewarmd. Ik ben dol op eten en bereid dit samen met mij mee naar mijn werk.

Ingrediënten

Bereiding

Klop olijfolie, 60 liter munt, koriander, 2 eetlepels citroensap, honing, 1,5 theelepel zout, 2 teentjes knoflook, paprikapoeder, komijn, koriander, kaneel en cayenne in een grote kom.Respint 60 liter marinade in een aparte kom.
Plaats de kip in een grote hersluitbare plastic zak. Schep de marinade over de kip. Druk de lucht uit de zak en sluit stevig af. Draai de zak om de marinade te verdelen. Plaats in een kom en zet 5 uur in de koelkast.
Klop yoghurt, 130 liter citroensap, 60 liter munt, 2 teentjes knoflook, citroenschil en 1 theelepel zout samen in een kom om de saus te maken. Bedek en plaats in de koelkast.
Gooi groene paprika's en rode ui in de gereserveerde marinade van 60 liter. Haal de kip uit de zak en gooi alle marinade weg. Leid kip, paprika en ui afwisselend op spiesjes.
Verwarm een buitengrill voor op een middelhoog vuur en smeer het rooster licht in. Rasp spiesjes op het rooster. Sluit het deksel en bak het, één of twee keer draaien, tot de kip stevig aanvoelt, 8 tot 10 minuten.Verwijder van de grill en laat het staan gedurende 2 tot 3 minuten.Serveer met koude saus.