Yemenite aubergine (aubergine) ovenschotel

Snijd de aubergine in dunne schijven, strooi gelijkmatig met zout en leg ze in lagen in een vergiet boven de gootsteen.

Plaats een gewogen kom direct bovenop de aubergine en laat 30 minuten uitlekken.

Verwijder het gewicht, draai de aubergine om en laat nog 30 minuten uitlekken.

Terwijl de aubergine leegloopt, verwarm olie, ui en knoflook en kook op matig vuur tot de ui transparant wordt en de knoflook bruin is.

Voeg de kruiden toe en roer om de ui te coaten.

Voeg de tomaten toe en kook tot het kookt.

Zet het vuur laag en bak het 30 minuten onafgedekt.

Haal van het vuur.

Verwarm de oven voor op 350.

Dep aubergine droog met papieren handdoeken.

Bak in een koekenpan 2 minuten per kant aubergine in een laag olie.

Leg in een braadpan lagen aubergine en tomatensaus, eindigend met saus.

Bak onbedekt in de oven gedurende 30 minuten.