Yemista van de moeder (Griekse gevulde groenten met rijst)

Name: yemista van de moeder (Griekse gevulde groenten met rijst)
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 3 stevige en rijpe tomaten; peper; 2 kleine aubergines; 2 middelgrote courgettes; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 grote ui, gehakt; 2 aardappelen; 14 eetlepels langkorrelige rijst; Een kopje met een inhoud van 130 ml met peterselie; 1,5 eetlepels gedroogde groene munt (vers is nog beter); 1/4 liter water; 190 liter olijfolie; 2 eetlepels broodkruimels; zout; peper

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de groenten in een pan dicht bij, maar niet geplet.
Neem het vruchtvlees van alle groenten en verwerk het tot het gepureerd is. Voeg in een kom de rijst, de plantaardige puree, de helft van de olijfolie, de knoflook, de ui, de peterselie, de groene munt, het zout en de peper toe. Mix met een lepel.
Vul alle groenten en plaats de toppen van tomaten en paprika's.
Snijd de aardappelen in stukjes byte en spreid ze over de groenten.
Bestrooi het broodkruim, strooi de groenten opnieuw en voeg de rest van de olijfolie toe. Meng 1/4 liter water.
Bak gedurende ongeveer 1,5 uur in een voorverwarmde oven op 375 ° F (180 ° C).
If you have leftover filling, add in the pan and put on the top some diced tomato.Its the best! I usually make more filling in order to have many plain rice!