Yoghurt eiersalade

Name: yoghurt eiersalade
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 4 eieren; 1/2 avocado - geschild, ontpit en in blokjes gesneden; 1 1/2 eetlepels gesnipperde ui; 1 eetlepel gehakte verse bladpeterselie; 4 theelepels zoete augurk smaak; 1 eetlepel Griekse yoghurt; 1 1/2 theelepeltjes bereid gele mosterd; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Ingrediënten

4 eieren
1/2 avocado - geschild, ontpit en in blokjes gesneden
1 1/2 eetlepels gesnipperde ui
1 eetlepel gehakte verse bladpeterselie

4 theelepels zoete augurk smaak
1 eetlepel Griekse yoghurt
1 1/2 theelepeltjes bereid gele mosterd
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

Leg de eieren in een pan en bedek met water. Meng aan de kook, haal van het vuur en laat de eieren 15 minuten in heet water staan. Haal de eieren uit het hete water, koel af onder koud stromend water en schil.
Pureer eieren in een kom.
Roer avocado, ui en peterselie door de eieren.
Meng smaak, yoghurt en mosterd in het eimengsel. Breng op smaak met zout en zwarte peper.